#DalNord | Nolla: la cucina sostenibile a rifiuto zero

Benvenuti a Nolla – un ristorante dove buon cibo fa rima con sostenibilità. 

Noi di CasaFika amiamo particolarmente questo posto nato all’interno di un edificio firmato da Grahn Hedman & Wasastjernadov nel cuore del Design District di Helsinki. 

Gli interni rispecchiano il concetto di semplicità. Troviamo infatti tavoli e sedie in legno, ampie finestre e tanta luce naturale. 

Nolla Dining room by Nikola Tomevski

Capiamo meglio di cosa si tratta. 

Nolla è il desiderio di tre giovani imprenditori: si può cucinare bene senza tralasciare la sostenibilità? Affermativo.  Basta ridurre i rifiuti prodotti, senza sprechi. Una teoria molto importante e interessante, non a caso Nolla in finlandese vuol dire “zero”

 Carlos Henriques, Albert Franch Sunyer e Luka Balac sono un team collettivo. Provengono da Spagna, Portogallo e Serbia
I creatori di Nolla by Antti Vettenranta

L’elevata quantità di cibo non consumato, finisce ogni giorno tra i rifiuti e ad Albert Franch, Carlos e Luka – questi i nomi del trio creatore del format del locale – la cosa non piace. Così danno vita al primo ristorante a rifiuto zero della regione nordica.

Vista frigo
Vista frigo by Nikola Tomevski

Tutto è  sostenibile e totalmente riutilizzabile. I prodotti provengono da aziende locali, da pescatori e da agricoltori e sono rigorosamente stagionali. 

E ciao cestini! Non se ne vedono né in cucina né in sala. 

Uno scatto della sala da pranzo

Dove finiscono dunque i rifiuti?

In una compostiera. Sì, esatto. Questo contenitore li raccoglie e attraverso un processo naturale li trasforma in nuovo terriccio, riutilizzabile dai fornitori stessi. 

Un do ut des total green (e senza rendiconto)!

Insomma, non è uno scherzo o una trovata pubblicitaria. È una bella realtà che condividiamo con piacere.

 

Dove:

Restaurant Nolla

Fredrikinkatu 22, 00120 Helsinki

Per i più social, trovate Nolla anche su Instagram. Vivete questa esperienza. 

Enjoy!

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

Guarda questi mobili dal design vintage scandinavo
disponibili nella nostra sezione Shop

Chiudi

Accedi

CASAFIKA

Scandinavian Vintage Design